世博园“洋大厨”：要给孩子起名“上海”

上海世博会每天接待来自海内外的参观者，而为世博服务的各业人员，远远不止上海人俗称的“八大员”。他们默默地奉献着，保证了世博会正常运行。本报记者走近他们，记录他们的平凡故事。

　　世博园里，吃的东西真不少：“腔势”十足的意式大餐、色泽诱人的葡式蛋挞、历史悠久的捷克馒头片……出自各个场馆的特色美食，想想都让人垂涎欲滴。

　　捷克馆主厨卢卡斯：做道菜让中国游客感到亲切

　　要说奉献美食最有“看点”的，非捷克馆莫属了。因为，他们请来的主厨，是捷克电视美食节目中的明星。

　　特级厨师卢卡斯，有着典型的东欧人外貌，五官俊朗却不乏精致。这位老兄可不简单，不仅担任过希尔顿饭店、布拉格“总统”饭店的总厨师长，还在捷克普利马电视台的美食节目和网络电视频道节目“烹饪快手”中担任嘉宾。他还是爱知世博会捷克馆的主厨，做“世博菜”经验丰富。明星大厨带来了什么好吃的？捷克馆餐厅的菜谱上，列出的可都是具有悠久历史的捷克名菜。有传统的捷克甜点“冰淇淋奶酪馅饼”，有南波希米亚的老式特产“卡普利采土豆煎饼配酸菜和熏肉”等等。卢卡斯告诉记者，最受欢迎的还有捷克的馒头片，也许因为接近中国的口味，所以，中国游客吃起来倍感亲切。

　　葡萄牙馆主厨马本龙：希望世博会后在上海开家餐厅

　　葡国鸡、海鲜醴埂⒌疤ⅲ是许多中国人心中经典的葡萄牙菜。可是，在上海世博会葡萄牙馆内，主厨马本龙却颠覆了这些“经典”。为了做真正意义上的葡国菜，每日清晨至傍晚，马本龙忙于指挥一班中国厨师、点心师。也许因为马本龙的辛苦用心，开馆多日来，他不断被顾客要求合影，甚至在世博护照上签名留念。谈及这些，他略有害羞，但是谈起葡国菜，却滔滔不绝。在上海，马本龙尽量在现有的材料中添加葡萄牙元素，“最可惜的是我还没有采购到葡萄牙鳕鱼。鳕鱼是葡萄牙国菜，有365种做法，可以在一年中每天吃一种。在未来的几个月中，我一定要把鳕鱼推荐给上海世博会的游客品尝。 ”

　　“世博会以后，我希望自己有能力在上海开一家葡萄牙餐厅，让世博会里的葡国菜长久地留在上海！ ”

　　意大利馆主厨朱瑟比：还原纯正的意大利风味

　　提到意大利美食，估计大家都不陌生。在上海，意式餐厅不难找。这倒给意大利馆的主厨朱瑟比提了个难题：究竟做什么给游客们吃？

　　为了让世博园里的意大利菜“精彩”、“难忘”，这位来自意大利“休闲花园”饭店的老厨师，可没少动脑筋。合计再三，朱瑟比决定，把重心放在还原纯正的意大利风味上吧。

　　说起来简单，风味这东西看不见、摸不着，怎么还原？朱瑟比想出了3大“绝招”：4个土生土长的意大利厨师、90％空运过来的原材料，还有精心安排的24张菜单。原产地的厨师，保证了做法不走样；空运过来的材料，保证口感不走样；将意大利的时髦美食编成24张菜单，每个礼拜换一张，保证世博的180多天里，游客每周吃到的都不一样。

　　尼泊尔馆主厨苏迪普：给孩子起名叫“上海”

　　也许是被尼泊尔馆的神秘所感染，本以为，这位大厨该是手艺精湛的老厨师，没想到，最后出现在记者眼前的，竟是个“80后”小伙子。

　　苏迪普，厨师学校科班出身，已有12年厨龄，还在英国进修过。在风格迥异的尼泊尔馆里，苏迪普带来的尼泊尔菜别有特色：用喜马拉雅山上的香料做成的咖喱鸡和藏在泥巴里烤出来的匹萨，尽是些上海吃不到的新奇玩意。

　　尽管第一次来上海，尽管还没时间把上海逛一逛，但苏迪普说，他已经喜欢上了这个美丽的城市。他说：“我打算给我出生一个月的孩子，起名叫‘上海’，等世博会忙完了，带上我的小‘上海’，一起逛逛大上海！ ”